Il futuro è senza alcol?

Se la pandemia ci ha insegnato qualcosa, è che la riflessione personale è fondamentale. L’ansia generalizzata per la situazione in corso, le incertezza finanziaria, e gli altri problemi legati a questo momento, hanno avuto un impatto brutale sulla nostra salute mentale. Alcune persone vi hanno fatto fronte vivendo in modo più sano, mentre altre hanno seguito un percorso più… “alcolico”. Per molti dei primi, smettere di bere è stato cruciale per migliorare la vita.

Se un il consumo di un po’ di alcol non ha mai rappresentato un problema, per alcune persone è l’inizio di una pericolosa discesa nell’abuso. Bar e pub abbondano in tutto il mondo e l’Europa, in particolare, è un continente noto per la sua cultura del bere e per i suoi prodotti iconici: vino, birra, alcolici, ecc.

Per la persona che decide di evitare l’alcool, non ci sono stati molti modi alternativi per divertirsi e socializzare in un’atmosfera da bar. Fortunatamente, negli ultimi anni, abbiamo visto nascere la tendenza dei mocktails, gustose bevande artigianali che non hanno nemmeno una goccia di alcol.

In passato, gli amanti del tè erano relegati a bere coca cola o tè vero e proprio. Ora si vedono in giro, in Europa e in altre città del mondo, bevande come il Mango Mule, infuso di ginger beer, e il Magic Apple, non whiskey ma incentrato comunque sul sapore del whiskey.

“Mi piace l’idea delle birre e dei vini senza alcol perché mi piace bere, ma trovo difficile smettere”, dice Florian, un 29enne di Berlino. “E le birre senza alcol sono buone ora. È lo stesso gusto, si ha la stessa sensazione di freschezza e leggerezza che si ha con una birra”.

Non sono solo le birre senza alcol ad andare di moda ora. Molte persone amano l’idea dei cocktail senza alcol. “Mi piace l’atto di bere, perchè fa parte di un’esperienza più ampia, [quindi] berrò quasi tutto ciò che è senza alcol, compresi i mocktails”, dice Daisy, una londinese di 35 anni.

Al The Virgin Mary, a Dublino, Irlanda, è possibile sorseggiare mocktail o birra senza alcol a proprio piacimento. Dietro il suo nome accattivante c’è un’idea rivoluzionaria: un pub senza alcol in uno dei Paesi con il più alto numero di bevitori pro capite in Europa.

Il bar, decorato in un classico stile irlandese, con linee pulite e toni verde scuro, ha assunto Anna Walsh, maga dei cocktail, per progettare il menu mocktail, che riflette il suo ambiente e la sua clientela. Pensate a bevande erbacee o spumose, che stimolano il naso e il palato ma che includono meno dello 0,05% di alcol.

“Stiamo vedendo un movimento emergere tra i consumatori più giovani, che sono alla ricerca di opzioni di bevande interessanti, capaci di offrire complessità e un’ampia diversità di sapori”, afferma Sarah Connolly, direttore delle comunicazioni del The Virgin Mary. “Nel 2018, abbiamo intravisto una chiara opportunità di mercato per sostenere un cambiamento culturale nel modo in cui le persone socializzano”.

L’idea del bar Varsovia, a Gijón, Spagna, è simile: offrire ai clienti qualcosa di unico, che richiami il consumo di alcol ma senza che questo sia presente. Il bar chic e invitante si trova in un edificio modernista ricoperto di affreschi Art Nouveau, con una fantastica vista sulla baia di San Lorenzo. All’interno,  mura di pietra, sedie Thonet, poltrone Bauhaus, divani Chesterfield e banconi antichi. È il luogo perfetto per una piacevole serata di socializzazione e per assaporare gustosi drink.

“I mocktails sono qualcosa che consideriamo come un must nel nostro bar, in quanto cerchiamo sempre di offrire bevande speciali e uniche”, dice il proprietario e premiato mixologist, Borja Cortina. “Non possiamo dimenticare coloro che non vogliono o non possono bere alcolici, ma non vogliono nemmeno un semplice mixer o una miscela di sciroppi e succhi mega-dolcificata da offrire loro”.

Il bar, pur rivolgendosi ai bevitori tradizionali, offre anche una lunga lista di mocktails, come il Not So Cosmo e il Baby Jane, che combinano frutta, spezie, soda e amari in modo unico.

Anche i marchi di liquori hanno raccolto la sfida di offrire bevande senza alcol. Vintense, un marchio di vino belga, si è reso conto nel 2011 che il mercato del vino analcolico era troppo piccolo, così hanno ampliato il loro menu per includere una serie di mocktails soprannominati “Vintense Ice” che utilizzano il loro vino spumante dealcolizzato, Vintense Fines Bulles Blanc.

“I mocktails ci hanno permesso di raggiungere una clientela più ampia e giovane e di portarla nel mondo Vintense”, dice l’amministratore del marchio Anne Stassen.

Questa tendenza è stata ulteriormente rafforzata dall’aumento dei non bevitori durante la pandemia, inclini a un completo cambiamento di stile di vita. Puoi trovare i prodotti Vintense in molti locali in Belgio come Boeff, un tapas bar a Tongeren, a un’ora da Bruxelles. Situato in un vecchio edificio di un ospedale, presenta pareti di mattoni rossi e un grande giardino semicoperto, con sedie a sdraio per sedersi e rilassarsi quando il tempo è buono.

Una cosa è chiara: questa tendenza non si spegnerà presto. I mocktail e i mocktail bar si stavano già affermando in Europa prima del COVID-19, ma questo cambiamento nello stile di vita delle persone li vedrà veramente fiorire nel prossimo decennio. Salute dunque!