Même s’il s’agit de la deuxième plus grande ville du pays, Novi Sad, située en Serbie, ne vous dit peut-être pas grand-chose. Mais « s’il existait un concours de la plus belle ville du pays, Novi Sad se hisserait en haut du podium » selon les habitants. Même si Novi Sad a conservé sa tranquillité, vous pouvez ressentir l’exubérance et la créativité de sa jeunesse dans de nombreux endroits de la ville. Ce contraste offre à Novi Sad la place de capitale européenne de la culture pour 2022.
Depuis 1985, l’Union européenne décerne le titre de Capitale européenne de la culture à des villes réparties sur tout le continent. Novi Sad est d’ailleurs la première ville hors de l’UE à recevoir cet honneur. Située à environ 70 kilomètres de la capitale serbe de Belgrade, la ville des ponts est divisée en deux avec la forteresse de Petrovaradin comme frontière. L’impératrice Marie-Thérèse a accordé à la ville un statut royal en 1694. La ville s’est rapidement imposée pour devenir un centre économique et culturel serbe. Les Slaves, les Hongrois, les Roumains, les Allemands, les Turcs, les Grecs et d’innombrables autres communautés ethniques et religieuses y ont également trouvé refuge, ce qui rend sa désignation de capitale européenne de la culture si pertinente. L’intention de la ville de jeter des ponts entre les artistes et les organisations culturelles de Serbie et de l’Union Européenne est à l’origine de cette désignation. La nouvelle devise de la ville, « Quatre nouveaux ponts », symbolise cette coopération. Chacun des ponts principaux de la ville représente un thème différent : arc-en-ciel, liberté, amour et espoir.
C’est le moment idéal pour explorer cette ville de liberté, d’amour et d’espoir.
Où manger à Novi Sad ?
Une culture se vit aussi à travers sa nourriture, et la culture serbe ne fait pas exception. Les spécialités locales ont été transmises à la fois par des personnes de cultures différentes et par les deux fleuves de Novi Sad : le Danube et la Tisza, par où toutes sortes de marchandises et d’épices arrivaient dans la ville. Ici, les plats sont copieux et sont fortement imprégnés des influences autrichienne et turque.
Le kulen est un en-cas apprécié entre les repas, qui se consomme également en apéritif. Cette saucisse crue fumée, aigre-douce, tire sa couleur rouge profonde du paprika servi en abondance et se déguste en fines tranches sur du pain. Le kajmak, une sorte de cottage cheese, est également consommé comme un fromage onctueux à tartiner sur du pain, mais il est aussi utilisé pour des garnitures ou pour accompagner de nombreux plats.
Le plat le plus célèbre au niveau international est le Ćevapčići. Ces rouleaux de viande hachée grillée et épicée sont considérés comme un plat national dans divers États des Balkans. En Serbie, ils sont consommés avec de l’ajvar d’influence turque, une purée épicée de poivrons et d’aubergines grillés, ou avec du kajmak.
Le djuvec est un ragoût traditionnel de légumes et de viande dont les ingrédients peuvent varier d’une région à l’autre, voire d’une famille à l’autre. Ce n’est donc pas étonnant si đuveče signifie simplement « plat poêlé » en serbe. Les poivrons et les tomates constituent la base de ce plat, et sont accompagnés de riz, de nouilles ou de pommes de terre et d’agneau, de porc ou de bœuf, selon les goûts. L’ail apporte la touche savoureuse finale.
Une spécialité reconnue est la Karađorđeva šnicla. Nommée d’après Karađorđe, le chef du premier soulèvement serbe contre l’Empire ottoman, il s’agit d’une escalope farcie de fromage ou de kajmak, d’abord roulée puis frite dans de la chapelure.
Lors de repas festifs, les gens aiment servir du sarma, la variante serbe du chou farci. Un mélange de viande hachée assaisonnée est enveloppé avec du riz dans des feuilles de chou blanc levées et lentement braisées. Des palačinke fins et fourrés sucrés sont servis en dessert. Ils sont la version serbe des crêpes (Palatschinken) et témoignent encore du passé influencé par l’Autriche.
Des palačinke fins et fourrés sucrés sont servis en dessert. Ils sont la version serbe des crêpes (Palatschinken) et témoignent encore du passé influencé par l’Autriche.
L’un des desserts serbes les plus appréciés est le gâteau Vasina, aromatisé au brandy et fourré d’une crème aux noix, aux amandes et aux noisettes. Selon la légende, Vasa Čokrljan a créé ce gâteau pour exprimer sa gratitude et sa joie d’avoir vu sa femme et sa fille sortir indemnes des graves complications de leur accouchement. Aujourd’hui encore, le gâteau orne les tables d’anniversaire.
Pour découvrir des plats serbes authentiques, ne manquez pas de vous arrêter dans l’une des anciennes fermes appelées salaši. Leur architecture et leur mobilier traditionnels ont été préservés. Les vieilles tavernes sur les rives du Danube, appelées Čarde, sont également un endroit idéal pour déguster des plats traditionnels profondément ancrés dans la culture serbe. Notre conseil : ne passez pas à côté de la soupe de poisson.
Si vous avez pris goût à la Serbie et que vous souhaitez rapporter chez vous quelques-unes de ses spécialités culinaires, The Mother est une destination à ne rater sous aucun prétexte. Au cœur de la vieille ville, les spécialités serbes y sont vendues et servies : des plateaux de fromage au vin et au miel en passant par l’ajvar et la rakia, l’eau-de-vie de fruits typique. Il y en a pour tous les goûts.
Que faire, que voir à Novi Sad ?
Si vous vous demandez quoi faire à Novi Sad, il vaut mieux commencer votre exploration par la forteresse de Petrovaradin. Elle se dresse au-dessus du quartier du même nom. Construite entre 1692 et 1780 selon les dernières normes de l’époque, elle reste l’un des bastions d’artillerie les mieux conservés d’Europe. Les bâtiments baroques se mêlent aux maisons à colombages et l’on ne peut qu’imaginer comment les carrosses majestueux des Habsbourg grondaient autrefois dans les petites rues. Sous la forteresse, qui recouvre un total de 100 hectares, s’étendent de nombreux tunnels cachés, répartis sur quatre niveaux et d’une longueur totale de 16 km. Les jours de grande chaleur, ils offrent une halte bienvenue et peut-être découvrirez-vous le trésor des Habsbourg, qui, selon la légende, était caché ici.
L’importance militaire de la forteresse de Petrovaradin a diminué au fil des ans alors que sa symbolique culturelle s’est renforcée. Aujourd’hui, de nombreuses institutions culturelles et éducatives serbes y ont créé une petite ville, notamment un musée municipal, les archives historiques, un planétarium et l’Académie des arts. Plus de 100 studios d’artistes – dont l’Atelier 61 et ses tapis tissés à la main – et galeries d’art parsèment le paysage, de même qu’un hôtel, des restaurants, des cafés et un club de jazz. Depuis l’an 2000, l’Exit Festival a attiré quelque 200 000 amateurs de musique et de fête dans la forteresse pendant quatre jours de musique rock et électro.
Avant de quitter la forteresse de Petrovaradin et de traverser le pont Varadin en direction du centre-ville, visitez la tour de l’horloge (un cadeau de l’impératrice Marie-Thérèse) dans la partie sud du complexe. De là, laissez vos yeux errer sur le panorama magnifique du Danube que constituent les toits de Novi Sad. Suivez le pont sur le Danube et vous vous retrouverez dans l’idyllique parc Dunavski, l’un des monuments naturels de Serbie. Prenez un verre et une collation au café Izlet voisin et faites une pause à cet endroit ou sur l’un des bancs autour du grand étang.
Maintenant que vous êtes frais, continuez dans la rue adjacente Dunavska, l’une des plus anciennes rues de la ville. Bordée de maisons pittoresques, en partie baroques, aux couleurs pastel, Dunavska abrite certaines des plus anciennes boutiques de Novi Sad. Son charme pittoresque est renforcé par les nombreux petits passages où se cachent des magasins et des boutiques. La rue Dunavska mène directement du Danube au centre-ville et au cœur de Novi Sad : Trg Slobode (place de la Liberté). Chez les locaux, la place est également appelée « la place de Miletić », d’après Svetozar Miletić. Le maire aux deux mandats de Novi Sad est considéré comme l’un des plus importants dirigeants des Serbes et la statue plus grande que nature qui lui est dédiée ne laisse personne indifférent.
Sur la place de la liberté, la première chose qui attirera votre attention est l’église du Nom-de-Marie. Même si cela ne correspond pas à son rang, elle est affectueusement appelée « cathédrale » par les résidents – et en regardant les éléments néo-gothiques tels que sa rosace, on comprend pourquoi. Après la destruction du premier bâtiment en 1848, pendant les années révolutionnaires, les appels à une église plus opulente, digne du nouveau statut de ville royale libre, se sont rapidement fait entendre. En 1894, le bâtiment actuel de l’église a été achevé, et depuis lors, c’est sa hauteur qui surprend le visiteur (72 mètres de haut), tout comme ses tuiles jaunes en bardage et son toit particulièrement splendide et coloré fait de céramique de Zsolnay.
En face, de l’autre côté de la place, vous trouverez l’hôtel de ville. Depuis 1895, la façade richement décorée avec sa tour caractéristique domine la place de la Liberté et émerveille les visiteurs. L’architecture combine différents styles, avec une dominante néo-Renaissance. L’hôtel de ville se montre sous son plus beau visage le soir, lorsque les lumières éclairent doucement les nombreux détails décoratifs. Les habitants et les touristes s’installent dans les cafés et les bars de la place et profitent de l’ambiance animée.
Les jours de beau temps, les assoiffés sont attirés par la promenade de la plage, à l’ombre du puissant pont de la Liberté. Štrand est une plage de sable qui s’étire sur environ 700 mètres. Sur les rives du Danube, elle accueille un glacier et un bar de plage. Cette plage est considérée comme l’une des plus belles du Danube. Les arbres feuillus fournissent de l’ombre pendant les chauds étés serbes et vous font oublier que vous êtes en pleine ville. Alors que la journée, une ambiance de plage règne avec les baigneurs et le beach-volley, le soir, les visiteurs aiment mettre de la musique électronique à fond et vous invitent à danser.
Almaški Kraj est un quartier situé au nord de la vieille ville qui a fait l’objet d’une attention toute particulière à la suite de la nomination de Novi Sad comme capitale européenne de la culture. Almaš, l’un des plus anciens quartiers de la ville, autrefois quelque peu abandonné, est en train de devenir un haut lieu de la culture. L’usine de soie abandonnée a été rénovée et convertie en station culturelle, nommée Svilara, qui accueille divers événements. La Matica Srpska, une association culturelle serbe fondée vers 1826, est également basée au Platoneum Palace. L’association a pour objectif de préserver la culture serbe tout en l’intégrant à l’Europe – ce qui nous ramène à l’idée des ponts entre les cultures. L’exposition comprend des peintures et des tableaux serbes du XVIe au XXe siècles, ainsi qu’une bibliothèque comptant environ 3 500 000 œuvres littéraires.
Le quartier chinois est un lieu branché et alternatif de Novi Sad, situé à l’écart des sites classiques. L’ancien quartier des usines abrite désormais de nombreux ateliers d’artistes, de petites galeries, des bars et des clubs. De nombreux festivals indépendants, des représentations théâtrales et des expositions fantaisistes y sont également organisés dans le cadre du programme de la capitale européenne de la culture. Les bâtiments industriels en ruine, les graffitis d’artistes et l’atmosphère créative forment un contraste parfait avec la vieille ville plutôt bourgeoise. Ces détails jettent une fois de plus un pont artistique entre l’ancien et le moderne, le traditionnel et l’innovant, le déjà-vu et l’avant-gardiste.
Où dormir à Novi Sad ?
Corso Rooms City Center
L’Aparthotel Corso Rooms séduit par son emplacement central au cœur de la vieille ville. Il est situé à seulement quelques pas des nombreux sites touristiques. Ne vous laissez pas éblouir par l’extérieur détaillé et historique, car la décoration intérieure est dédiée au style scandinave élégant avec un éclairage tamisé. Les chambres sont spacieuses et disposent d’une salle de bains bien équipée, d’une connexion Wi-Fi, d’une télévision et de la climatisation. Le petit-déjeuner est servi dans le bar et le restaurant de l’hôtel. Quant au jardin, il est là pour vous inviter à vous détendre.
Boutique Macchiato House
À la Boutique Macchiato House, l’amour des détails historiques rencontre le confort de la modernité, et les éclats de couleur contrastent avec les nuances apaisantes ton chocolat. Ce bed and breakfast situé dans la vieille ville ne laisse personne indifférent. Les chambres sont meublées à l’ancienne avec goût et dotées de salles de bains modernes, d’une connexion Wi-Fi et d’une télévision. Le restaurant est rustique, mais avec des détails élégants, et sert des petits déjeuners à la carte dont les clients raffolent. Le service en chambre, le parking privé et une terrasse accueillante avec jardin sont autant de détails qui rendent cet établissement incontournable.
