Encuentra tu billete dorado: chocolaterías alternativas

El chocolate es la felicidad. Comer chocolate no solo satisface nuestro gusto por el dulce, sino que también es terapéutico. La ciencia dice que el chocolate negro mejora el estado de ánimo y, con varios chocolateros de renombre en Europa, debería ser muy fácil encontrar uno que te reconforte.

Las empresas chocolateras abarcan toda la gama, desde pequeños proveedores hasta grandes conglomerados. Hemos recopilado nuestra lista de chocolaterías boutique, grandes y pequeñas, de los países productores de chocolate más emblemáticos de Europa. Aunque algunas tiendas ofrecen una gran cantidad de productos y otras una selección más selectiva, lo que todas tienen en común es la pasión y el compromiso de producir chocolate de alta calidad. Así que anímate y date un capricho este invierno.

El chocolate es un motivo de orgullo para Suiza, ya que el chocolate con leche se inventó aquí y el país cuenta con innumerables chocolateros innovadores. Zúrich es el lugar idóneo si quieres un chocolate suizo decadente. Además del Museo del Chocolate, la ciudad cuenta con Max Chocolatier en la Schlüsselgasse. Fundada por Patrik König, esta tienda boutique es uno de nuestros lugares favoritos para probar una tableta. 

El mayor de los König abrió la tienda en 2009 en homenaje a su hijo, un aficionado al chocolate de toda la vida que tiene síndrome de Down. Max encarna a la perfección los principios de la tienda: autenticidad, honestidad y felicidad. 

La marca de la tienda es una “X”, que representa el cromosoma adicional de Max. Todos los ingredientes utilizados son locales y 100 % naturales, lo que hace que el chocolate sea cremoso y rico. Hay una gran variedad de rellenos, como mermelada de bayas y gianduja. ¿Nuestra elección? Palitos de jengibre confitado con chocolate negro Grand Cru de Madagascar. 

Cuando se trata de chocolate con leche, si no es Suiza, es Bélgica. Para muchos, el chocolate belga es el rey. En Bruselas se encuentra Galler, un pequeño proveedor que se enorgullece de su compromiso con el planeta. 

El manifiesto de la tienda: “Chocolate con sabor. Un proyecto con sentido”, se plasma en su chocolate ecológico y de comercio justo. Prueba uno de los 11 tentadores sabores. Nuestro favorito es el Dark Speculaas. El 70 % de cacao se ve reforzado por la galleta con sabor a canela, una galleta tradicional que se saborea el día de San Nicolás en Bélgica. Es un verdadero sabor del país. 

Aunque siempre se agradecen sabores innovadores como los mencionados, a veces las recetas tradicionales son tan buenas que no hay que cambiar nada. Así es como se hace en À la Mère de Famille, la chocolatería más antigua (alrededor de 1761) de París.

Entrar en sus sagrados confines (declarados monumentos históricos en 1984) es como viajar en el tiempo a la Belle Époque: todavía se puede pisar el suelo de mosaico original, admirar las antiguas lámparas de metal y pagar en la caja de madera. El escritor Emile Zola era un fanático y no es de extrañar. Desde los clásicos rochers de praliné hasta las cáscaras de naranja recubiertas de chocolate, pasando por el turrón y una gama única de barritas salpicadas a mano con avellanas, almendras y trozos de jengibre confitado, es un lugar que haría las delicias de Willy Wonka.

No te vayas sin probar un trozo de tarta. El más popular es el Cake aux Folies de l’Ecureuil, una delicia con avellanas cubiertas de chocolate y almendras caramelizadas. A veces incluso se puede oler su aroma desde la calle.

El aroma del chocolate artesanal emana de la Cioccolateria Pfatisch, una tienda histórica de Turín (Italia). El chocolatero sigue conservando una rica herencia de siglos de experiencia a pesar de que la tienda solo tiene 100 años. Pfatisch está tan bien cuidada que a menudo se ha utilizado como plató para películas y series de televisión históricas.

La chocolatería, que cuenta con un museo de la producción de chocolate dentro de su local de Via Sacchi, produce una gran variedad de delicias, pero sus chocolates con infusión de licor son mundialmente conocidos. Se puede encontrar una amplia selección, desde los tradicionales hasta rellenos originales y atrevidos como el Barolo Chinato. 

El Piamonte es conocido por su gianduia, una combinación de cacao y pasta de avellana, que es la base de algunos de los productos de chocolate más importantes, como los gianduiotti y los cremini. Si visitas la ciudad en Navidad, no olvides probar un Pan Gianduja, una versión del panettone rellena de pepitas de chocolate gianduja. 

Berlín no es tan famosa como Turín por su tradición chocolatera, sin embargo, allí está una de nuestras tiendas favoritas más grandes: Rausch Schokoladenhaus. Este negocio familiar de quinta generación, situado en Gendarmenmarkt, es la meca de los chocolateros.

Con el mostrador de chocolate más largo del mundo, es casi imposible contar el número de variaciones que se ofrecen, pero una cosa es segura: aquí solo se encuentran los mejores ingredientes y los más altos estándares. Disfruta de una selección de exquisitos pralinés y trufas, de una decadente y rica fondue y de bebidas de chocolate caliente. Prueba el cacao con chiles para un picoteo picante. Si quieres comer algo, toma el ascensor de cristal hasta la cafetería, donde encontrarás un menú de delicias en un ambiente agradable. 

Mientras eliges qué llevarte, admira las réplicas de chocolate hechas a mano de los lugares más emblemáticos de Berlín, desde la Puerta de Brandemburgo hasta el Reichstag. También hay un “volcán” de chocolate activo que hace burbujear auténtico chocolate fundido. 

¡Llévate los recuerdos más dulces de tu viaje!